当下，数字化正在全面改写传统的餐饮行业。尤其在疫情常态化和成本上涨的双重压力下，如何借助数字化技术重塑经营模式，如何通过数字化生产方式提升效率，成为了餐饮企业破局重生的关键。近日，《第一财经》走进吉祥馄饨中央厨房，用镜头记录了一个数字化馄饨的诞生，见证了数字化赋能之下餐企的强劲势能。

      作为中式快餐连锁品牌，吉祥馄饨在实现规模化发展的同时，一直紧跟数字化时代的浪潮，积极探索适合餐饮企业的转型升级之路。在前端，吉祥馄饨打造了数字化门店，通过便捷的扫码点餐、移动支付、营销管理等，大幅提升了消费体验与门店运营效率。在后端供应链，吉祥馄饨形成了采购、生产、仓储、物流等数字化管理体系，致力于全链条打通数字化。

      跟随《第一财经》的视角，我们更是进一步了解到吉祥馄饨自2014年就引进了ERP系统，构建起了采购、仓储……到财务端的数字化管理系统，这给企业带来了质的改变与飞跃。据吉祥馄饨全国供应链总监介绍，一个明显改变就是投料偏差得到了有效控制，投入相同的原材料馄饨产能却提上去了，为企业降本增效。

      而透过《第一财经》的镜头，也让人们看到了一个数字化馄饨是如何诞生的。在吉祥馄饨中央厨房里，制皮、包制、打标包装、扫码分拣、门店订单汇总、低温配送……一切井然有序。工作人员统一身穿白色无菌服，口戴面罩，在自动化流水线上熟练操作。这样数字化的生产方式，不仅全方位保证了每一盒馄饨口味一致、克重相同，也有效控制了生产过程中的食品安全风险，让消费者吃得更放心。

      2020年疫情冲击之下，大部分餐饮门店线下业务停滞不前，吉祥馄饨却通过数字化中央厨房积极开展自救，借助生馄饨产品转向线上零售，第一个月就做到了1000万的销售额，企业就此顺利渡过难关。由此可以看出，数字化已经成为餐饮行业的下一个红利。

      如果说过去十年是互联网时代，那么下一个十年就是数字化时代。吉祥馄饨争当时代弄潮儿，率先开启数字化，进行软硬件一体化建设，势必将推动品牌标准化再上一个新台阶，为规模连锁强势赋能。

推荐阅读：叶紫网